Torta sana, sin azúcar, sin gluten, sin lácteos, baja en carbohidratos y riquísima para un cumple!
Es una torta súper fácil de hacer y rinde para varias porciones.
Tiene consistencia húmeda, como si fuera un fudge brownie!
Ingredientes
Para la base:
- 3 huevos
- 1 taza de Leche vegetal (procese un puñado de nueces con agua y 2 dátiles y listo)
- 4 cdas de aceite de coco
- 3 cdas de batata o media batata
- 1 taza y media de harina de almendras sin cáscara
- 2 cdas de chocolate amargo en polvo
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 cda de mantequilla de maní
- 2 puñados de nueces cortadas
- Un touch de agua
Para la crema:
- 300 gr de castañas de cajú
- 1 naranja
- 2 dátiles
- 1 cda de miel pura de abejas
- 1 cdita de aceite de oliva
Toppings:
- Frutillas
- Arándanos
- Guindas
- Hojitas de menta
- Chocolate amargo
Paso a paso:
- Mezclar los huevos hasta que queden espumosos como se ve en el vídeo.
- Agregar leche vegetal y aceite de coco.
- Por otro lado cocinar la batata al vapor o al horno (así mantiene su dulzor), pisarla hasta que quede puré y agregarla a la preparación líquida.
- Mezclar todos los ingredientes muy bien y sumar la harina de almendras, el chocolate amargo en polvo y el bicarbonato. Agregar la mantequilla de maní, las nueces y dependiendo la textura un toquesin de agua.
- Llevar a un molde enmantecado y cocinar en el horno (previamente calentado) a 180 grados durante 45 minutos.
- Mientras la base se cocina en el horno, pueden ir preparando la crema: para esto van a procesar las las castañas de cajú (previamente hidratadas con agua caliente durante al menos 1 hora) con el jugo de 1 naranja más la pulpa, los dátiles sin carozo, la miel y un toquesin de aceite de oliva. Ir procesando y agregar agüita hasta lograr la consistencia deseada.
- Para decorar pueden realizar lo que les comparto en el video o utilizar su creatividad y hacerlo a su manera como más les guste!
Tips:
- A la torta le pueden agregar azúcar de coco o dátiles procesados para que quede más dulce
- La crema queda más consistente si la dejen una noche en la heladera
- Cocinen con amor 🧡
A disfrutar!