PAULA LUZ VARELA

Zucchinis grillados con puré de alubias

A este plato lo llamo zucchinis grillados con puré de alubias

Como cortamos los vegetales, cómo los condimentamos y como los combinamos es de suma importancia para aprovechar todas sus cualidades y sabores.

Cuando cree esta receta dije wow! Se convirtió en mi manera preferida de cocinar el calabacín! Queda tierno por dentro y con ese dorado en la superficie que me encanta!

La combinación con el puré de alubias hace que esté plato sea un sueño! Además de aportar cremosidad y proteína!

Fácil de hacer y riquísimo!

Vas a necesitar para 4 porciones:

  • 4 Calabacines, Zapallitos, Zucchinis (llámalo como quieras) que sean largos y algo gorditos
  • 300 gr de Porotos / alubias de color blanco
  • 50 gr de Manteca
  • 1 diente de ajo
  • Condimentos:
    – Pimienta de cayena
    – Pimentón dulce,
    – Pimienta negra
    – Sal
  • Hierbas:
    – Romero
    – Orégano
    – Albahaca
    – Aceite de oliva

Paso por paso:

  1. Vas a cortar los zucchinis a la mitad y hacerle un corte rejilla en la superficie (cómo se ve en el vídeo). Luego lo vas a cocinar en la sartén del lado de afuera.
  2. Mientras vas a preparar manteca derretida con romero y orégano fresco, ajo rallado, sal, pimienta de cayena y pimentón dulce.
  3. Cuando los zucchinis estén casi hechos, le agregas la preparación de manteca a la parte de la rejilla y los das vuelta en la sartén. Eso va a hacer que se cocinen bien doraditas por arriba.
  4. Por otro lado vas a preparar el puré. En una licuadora o con la Minipimer vas a procesar porotos blancos cocidos con sal, pimentón, pimienta molida negra, aceite de oliva, agua y limón.
  5. Por último vas a servir el plato, en la base servís el puré de porotos y por arriba las mitades de los zucchinis. Podes decorar con perejil y albahaca fresca.

A disfrutar!

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