A este plato lo llamo zucchinis grillados con puré de alubias
Como cortamos los vegetales, cómo los condimentamos y como los combinamos es de suma importancia para aprovechar todas sus cualidades y sabores.
Cuando cree esta receta dije wow! Se convirtió en mi manera preferida de cocinar el calabacín! Queda tierno por dentro y con ese dorado en la superficie que me encanta!
La combinación con el puré de alubias hace que esté plato sea un sueño! Además de aportar cremosidad y proteína!
Fácil de hacer y riquísimo!
Vas a necesitar para 4 porciones:
- 4 Calabacines, Zapallitos, Zucchinis (llámalo como quieras) que sean largos y algo gorditos
- 300 gr de Porotos / alubias de color blanco
- 50 gr de Manteca
- 1 diente de ajo
- Condimentos:
– Pimienta de cayena
– Pimentón dulce,
– Pimienta negra
– Sal - Hierbas:
– Romero
– Orégano
– Albahaca
– Aceite de oliva
Paso por paso:
- Vas a cortar los zucchinis a la mitad y hacerle un corte rejilla en la superficie (cómo se ve en el vídeo). Luego lo vas a cocinar en la sartén del lado de afuera.
- Mientras vas a preparar manteca derretida con romero y orégano fresco, ajo rallado, sal, pimienta de cayena y pimentón dulce.
- Cuando los zucchinis estén casi hechos, le agregas la preparación de manteca a la parte de la rejilla y los das vuelta en la sartén. Eso va a hacer que se cocinen bien doraditas por arriba.
- Por otro lado vas a preparar el puré. En una licuadora o con la Minipimer vas a procesar porotos blancos cocidos con sal, pimentón, pimienta molida negra, aceite de oliva, agua y limón.
- Por último vas a servir el plato, en la base servís el puré de porotos y por arriba las mitades de los zucchinis. Podes decorar con perejil y albahaca fresca.